Как выбрать качественный мед и не отравиться подделкой

В августе на прилавках появляется множество предложений, но за красивой этикеткой часто скрывается фальсификат. Чтобы праздник не омрачился, важно знать, как выбрать натуральный мед и не попасться на уловки недобросовестных продавцов. Специалисты Чистопольского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по РТ разобрали главные правила выбора безопасного и полезного продукта.

Как выбрать натуральный мед: основные признаки качества

Аромат и вкус. Натуральный мед обладает легким приятным запахом, характерным для конкретного сорта. У меда не может быть аромата плодов — малиновый мед не пахнет ягодами, а липовый — липой. Посторонние запахи свидетельствуют о нарушениях в производстве или хранении.

Где покупать мед безопасно. Лучший вариант — покупать мед напрямую у пасечников. Только производитель точно знает, с каких растений собран продукт и не использовались ли запрещенные приемы для увеличения объема. Рынки и ярмарки — хорошая альтернатива, но требуют внимательности.

Цвет и консистенция меда. У каждого сорта своя окраска:

• цветочный мед — светло-желтый;
• липовый мед — янтарный;
• гречишный мед — коричневый с красноватым оттенком.

  Натуральный мед прозрачен до начала кристаллизации. Если вы видите мутность или осадок — откажитесь от покупки. Качественный жидкий мед должен медленно стекать с ложки непрерывной струйкой и ложиться горкой.

  Кристаллизация — нормальный процесс. Мед может быть как жидким, так и закристаллизованным. Кристаллизация — естественное явление, не снижающее полезных свойств. Если мед остается жидким до зимы, это не всегда означает подделку, но должно насторожить в сочетании с другими признаками.

  Новости СМИ2

  Срок годности и условия хранения. Рекомендуемый срок хранения:

• в плотно укупоренной таре — 1 год;
• в герметичной упаковке — 2 года;
• после вскрытия — не более года (но не дольше указанного на упаковке).

• Температура хранения не должна превышать 20 °С. Нарушение условий ведет к быстрой кристаллизации или расслаиванию продукта.

  Как проверяют мед на подлинность. Фальсификат часто делают из глюкозно-фруктозного сиропа — отходов производства. В таком «меде» отсутствуют ферменты диастаза и пролин, которые вырабатываются пчелами.

  Документы и маркировка: что требовать у продавца

  У продавца обязательно должны быть документы, подтверждающие качество. Маркировка по ТР ТС 022/2011 должна содержать:

• наименование изготовителя;
• наименование продукта;
• вид меда (падевый, цветочный или смешанный);
• год сбора;
• дату упаковывания;
• массу нетто;
• количество единиц в таре;
• обозначение стандарта.

• Отсутствие этих сведений — повод усомниться в происхождении продукта.

  Как распознать подделку в домашних условиях

  Полностью выявить фальсификат без лабораторного анализа сложно, но грубые подделки можно проверить:

• капните в мед йод — посинение указывает на наличие крахмала;
• растворите мед в воде — натуральный продукт растворяется полностью, без осадка;
• капните мед на бумагу — если растекается и оставляет влажное пятно, значит, содержит добавленную воду.