Соус из сливы «Ткемали»

Ингредиенты:

2 кг сливы без косточки

200 г чеснока

3-4 стручка острого перца (можно заменить на красный молотый перец - 1 ч. л.)

300 г песка

2 ст. л. соли

Приготовление:

Сливу пропустить через мясорубку. Добавить чеснок, острый перец, пропущенный через мясорубку (можно заменить на красный молотый перец); песок; соль.

По желанию, можно добавить мелко порубленную или пропущенную через мясорубку зелень петрушки.

Варить 30 минут. В конце варки добавить специи: одну чайную ложку молотого кориандра, красного перца.

Пропустить через блендер или сито.

Готовый соус разложить в стерилизованные банки.