Рецепт национального татарского блюда бэлиш

Бэлиш – одно из любимых национальных блюд татарского народа. Его час­то готовят к праздничному столу. 

У каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт и маленькие секреты, которые делают это блюдо вкусным, аппетитным и сочным. Предлагаем вашему вниманию один из множества рецептов татарского бэлиша с мясом.

Для теста понадобятся:

1 яйцо,

1 стакан молока,

0,5 стакана кефира или катыка,

0,5 стакана подсолнечного масла,

по 1 чайной ложке соды и соли,

1 столовая ложка сахара.

Приготовление:

Смешать все ингредиенты и замесить мягкое тесто.

Для начинки понадобятся 600-700 грамм мяса (лучше подойдут говядина, мясо гуся или утки, можно совместить), 600-700 грамм картофеля, 2 луковицы, соль, перец по вкусу.

Для придания сочности необ­ходим 1 стакан бульона.

Мясо и лук нарезать кубиками, а картофель желательно – круглыми кусочками, чтобы острые края не порезали тесто. В начинку добавляем соль и перец по вкусу.

Тесто делим на 3 части: одну побольше, другую – чуть меньше и оставляем немного теста для небольшого шарика. Большую часть теста раскатываем и раскладываем на сковородку так, чтобы края немного выступали, далее следует начинка. Раскатываем вторую часть тес­та на начинку и защипываем края теста. В центре проделываем отверстие, закрываем его шариком из кусочка теста.

Выпекаем в разогретой духовке 1,5-2 часа при температуре 180°С. Через 30-40 минут, убрав шарик из отверстия, добавляем бульон. Убавляем температуру в духовке до 150-160°С и допекаем бэлиш до готовности.