Рецепт: шашлык из свинины

Ингредиенты: 

• Свинина шейка и лопатка - 3,5 кг
• Лук репчатый - 3 шт
• Соль - 1 столовая ложка с горкой
• Перец - 1 чайная ложка
• Лимон - 1 шт.

Очищаем лук от шкурки, нарезаем на кольца или полукольца. Мясо моем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.

Нарезаем на куски не слишком мелко, но и не очень крупно. Шейку и лопатку можно мариновать и жарить вместе, время приготовления у этих частей туши примерно одинаковое.

Кладем мясо в удобную емкость, например, 5-литровую кастрюлю. Добавляем соль и перец, хорошо вмешиваем специи в мясо, чтобы каждый кусочек оказался просолен.

Добавляем в мясо чистую воду, так чтобы она чуть покрывала мясо, и весь лук, хорошо перемешиваем. Оставляем мясо мариноваться на ночь или сутки.

За 30 минут до жарки добавляем в кастрюлю сок целого лимона и, при желании, шкурку. Лимонная кислота размягчит мясо и придаст ему вкус и аромат шашлыка.

Перед приготовлением шашлыка готовим угли. Насаживаем кусочки на шампуры и жарим шашлык на углях до полной готовности, около 20 минут. Вкусный шашлык готов!