Овощная закуска из кабачков «Тещин язык»

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков,
• 3 кг помидоров,
• 5 шт. сладкого перца,
• 4 зубчика чеснока,
• 1-2 шт. острого перца,
• 250 мл растительного масла,
• около 100 мл уксуса,
• 6-8 ч. ложек сахара,
• 5-6 ч. ложек соли.

Приготовление:

1. Помидоры разрезать на несколько частей. Сладкий перец нарезать, удалить семена. Помидоры и перец пропустить через мясорубку. Перелить в кастрюлю, довести до кипения.
2. Кабачки нарезать ломтиками в виде язычков.
3. Чеснок и острый перец нарезать.
4. В кипящую томатную массу выложить «язычки» из кабачков. Добавить масло, соль, сахар и варить 30 минут.
5. Добавить нарезанный чеснок и острый перец, варить еще 5 минут. Добавить уксус (сразу весь не добавляйте, пробуйте закуску и регулируйте количество уксуса по своему вкусу), перемешать, довести до кипения, затем снять с огня.
6. Горячую овощную закуску разложить по сухим стерилизованным банкам и герметично закрыть.