Роскачество объяснило, как не ошибиться при покупке
При выборе полутвердого сыра покупателям в первую очередь стоит изучить состав продукта. Об этом RT сообщили в пресс-службе Роскачества.
По данным экспертов, к полутвердым относят сыры с массовой долей влаги в обезжиренном веществе от 54 до 69%, при этом абсолютное содержание влаги в продукте — 39–55%. Именно эти параметры формируют характерную консистенцию — от эластичной до пластичной.
Каким должен быть состав натурального полутвердого сыра
В составе натурального полутвердого сыра должны быть:
-
пастеризованное коровье молоко;
-
соль;
-
мезофильные и термофильные молочнокислые микроорганизмы;
-
молокосвертывающий ферментный препарат с указанием его происхождения.
Какие добавки допустимы
Специалисты назвали допустимые добавки в полутвердом сыре:
-
хлорид кальция (Е509);
-
консерванты Е252 и Е251.
В качестве альтернативы консервантам может использоваться натуральный лизоцим Е1105, получаемый из белка куриного яйца. Красители аннато (Е160b) и каротин (Е160a) относятся к натуральным добавкам.
Как жирность влияет на консистенцию сыра
Содержание жира в сухом веществе влияет на консистенцию сыра: чем оно выше, тем более пластичным получается продукт. Показатели пищевой ценности и калорийности, по данным Роскачества, особенно важны для тех, кто следит за рационом.
Как выглядит качественный полутвердый сыр
«Качественный полутвердый сыр имеет ровную, тонкую корку без повреждений, эластичную или пластичную консистенцию и равномерный цвет от белого до светло-желтого. Допускается незначительное увлажнение под упаковкой», — рассказали эксперты.
Как отличить сыр от продукта с заменителем молочного жира
Отдельно специалисты обратили внимание на продукты с заменителем молочного жира. На их упаковке должно быть указано наименование «молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, изготовленный по технологии сыра», а в магазинах они должны находиться на отдельной полке.
«В составе такого продукта вместо молочного жира используются растительные жиры… Если молочный жир заменен частично, на этикетке указывают его долю в жировой фазе», — объяснили в Роскачестве.
Советы при покупке сыра
При покупке эксперты рекомендуют выбирать сыр с простым и понятным составом, а также с осторожностью относиться к продуктам с необычными названиями и подозрительно низкой ценой.
Нет комментариев