Настоящее мороженое по ГОСТу: какие ингредиенты должны быть в составе

В настоящем мороженом, произведенном по ГОСТу, не должно быть растительных жиров — об этом в интервью RT заявил управляющий партнер Agro and Food Communications Илья Березнюк. Эксперт пояснил, какие компоненты допускаются в составе качественного продукта, а какие указывают на фальсификацию.

Что должно быть в составе настоящего мороженого?
Согласно ГОСТу и техническому регламенту Таможенного союза, в классическом мороженом разрешены только:
✔ Молоко или сливки (основа продукта)
✔ Сухое молоко
✔ Сливочное масло
✔ Сахар
✔ Натуральные вкусовые добавки (ваниль, фрукты, какао)
✔ Стабилизаторы (допустимые по стандарту)

Растительные жиры (пальмовое, кокосовое масло) в молочном мороженом запрещены. Если они указаны в составе пломбира или сливочного мороженого — это фальсификация.

Когда растительные жиры допустимы?
Единственное исключение — глазурь. Некоторые производители добавляют в нее кокосовое масло, но в премиальном сегменте чаще используют сливочное масло, которое считается более натуральным.

Как отличить качественное мороженое?
🔹 Читайте состав — на первом месте должны быть молоко или сливки, а не вода и растительные жиры.
🔹 Проверяйте маркировку — надпись «ГОСТ» гарантирует соблюдение стандартов.
🔹 Избегайте дешевых аналогов — низкая цена часто говорит о замене молочных жиров растительными.

Фото: Г.Хайруллиной