Можно ли мусульманам есть продукты, содержащие желатин

Зависит ли это от происхождения добавки, какие виды желатина допустимы в исламе и на что обращать внимание при выборе десертов — об этом рассказал руководитель отдела «Халяль» Адель хазрат Мухаметшин.

Что такое желатин и откуда он берется

Желатин представляет собой продукт переработки коллагена, который получают из кожи, костей и хрящей животных. Чаще всего сырьем служат свиньи, коровы или рыба.

«По сути, желатин — это растворённый в горячей воде животный коллаген. При производстве происходит лишь частичное изменение вещества, а не полная трансформация. Поэтому в Шариате решение о дозволенности желатина зависит от происхождения исходного сырья», — пояснил Адель хазрат Мухаметшин.

Какой желатин считается дозволенным (халяль)

Рыбий желатин, по словам руководителя отдела «Халяль», не вызывает сомнений: поскольку рыба дозволена в пищу без специального забоя, то и полученный из нее желатин является разрешенным.

Однако на российском рынке такой продукт встречается редко. Обычно на упаковке делается специальное указание, если используется именно рыбный желатин. Если же в составе написано просто «желатин», чаще всего речь идет о животном происхождении, но не о рыбном.

Специалист рекомендует также обращать внимание на наличие маркировки «Халяль» даже на внешне безопасных продуктах. Причина — в оборудовании: на одном и том же производстве могут обрабатываться как дозволенные, так и недозволенные ингредиенты.

Где чаще всего встречается желатин

Желатин широко используется в пищевой промышленности. Его добавляют в:

• желе и муссы;
• торты и конфеты;
• йогурты;
• мармелад;
• мороженое и другие десерты.

В последние годы производители все чаще заменяют животный желатин растительными аналогами — агар-агаром и пектином. Зефир, пастила и многие виды мармелада, как правило, готовятся именно на их основе.

Советы покупателям

Руководитель отдела «Халяль» рекомендует мусульманам придерживаться нескольких простых правил:

1. Выбирайте продукты с маркировкой «Халяль».
2. Внимательно читайте состав на упаковке.
3. Отдавайте предпочтение десертам на агар-агаре и пектине.
4. Особенно тщательно проверяйте желейные и кремовые десерты.