Как выбрать качественный шоколад: 4 ключевых правила от эксперта

Основатель кондитерской фабрики Георгий Хачинян в интервью NEWS.ru раскрыл простые, но важные секреты, которые помогут отличить настоящий шоколад от дешёвой подделки.

Правило 1: Первым в составе должно быть какао
Главный индикатор качества — первый ингредиент в списке состава. В настоящем шоколаде на первом месте всегда стоит какао-продукт (какао тёртое, какао-масса или какао-порошок). Если же состав открывает сахар — это верный признак низкосортного, слишком сладкого и некачественного продукта, от покупки которого лучше отказаться.

Правило 2: Обращайте внимание на процент какао
Качественный тёмный шоколад должен содержать не менее 50% какао. В настоящем горьком шоколаде эта доля может достигать 70% и более. Именно высокий процент какао придаёт плитке насыщенный цвет, благородную горчинку и сложный вкусовой профиль.

Правило 3: Состав должен быть минимальным и понятным
Идеальный состав настоящего шоколада включает всего три базовых компонента: какао-бобы (или какао тёртое), какао-масло и сахар. Наличие дополнительных ингредиентов, таких как растительные жиры (пальмовое, соевое масло), эмульгаторы, ароматизаторы и консерванты, говорит о низком качестве продукта.

Правило 4: Натуральный шоколад не может быть дешёвым
Высококачественное какао-сырьё и минимальная обработка определяют более высокую стоимость настоящего шоколада. Как отмечает эксперт, такая плитка полностью оправдывает свою цену не только вкусом, но и пользой. Дешёвые аналоги с сахаром на первом месте и обилием добавок могут нанести вред не только зубам, но и здоровью в целом.