Как выбрать спелые арбуз и дыню

Как выбрать самый вкусный арбуз или дыню, на какой звук ориентироваться при постукивании, как определить зрелость по внешним признакам, рассказали в Чистопольском территориальном отделе управления Роспотребнадзора по РТ.

НЕ ВЫРЕЗАЙТЕ КУСОЧЕК НА ПРОБУ!

Согласно санитарно-эпидемиологическим требованиям продавать арбузы и дыни можно с лотков, тележек и на открытых, специально оборудованных для этих целей площадках. Хранить их непосредственно на земле нельзя, как и продавать частями и с надрезами. Никогда не вырезайте кусочек на пробу! В месте разреза мгновенно размножаются вредные микроорганизмы.

— Приобретая бахчевые, покупатель вправе запросить у продавца товаро-сопроводительные документы, обеспечивающие прослеживаемость продукции, подтверждающие ее качество и безо­пасность. Продавать арбузы и дыни должны тошлько при наличии весов и ценников с информацией о наименовании товара и его стоимости, — объяс­няет руководитель территориального отдела Роспотребнадзора Флюра Хайруллина.

У СПЕЛОГО АРБУЗА — КОРКА БЛЕСТЯЩАЯ

При выборе арбуза нужно обращать внимание на то, что хороший, зрелый плод бывает крупным, имеет целостный покров, цвет корки — яркий и контрастный, светлое пятно на боку, которое отлежал арбуз, должно быть максимально желтым. Спелый арбуз обязательно покрыт твердой блестящей коркой, если ноготь легко протыкает арбузную кожу, — значит, ягода еще не созрела. Усик и плодоножка у зрелой бахчевой культуры должны быть сухими, а при ударе ладонью арбуз должен вибрировать. Вкусную и хорошую ягоду отличают красная мякоть различных оттенков, вызревшие семена черного или коричневого цвета. Консистенция мякоти плодов — сочная, нежная, без ослизнений, сладкая на вкус.

— Перед тем, как разрезать плоды, не забывайте тщательно их вымыть теп­лой водой с мылом, так как частички почвы, пыли, микроорганизмы, находящиеся на кожуре, попав внутрь плода, очень быстро размножаются, что может привести к кишечной инфекции. Разрезанные арбузы и дыни храните только в холодильнике. Если после разреза обнаружится, что у купленного вами арбуза кислый запах, то ни в коем случае нельзя его есть — в нем уже начались процессы микробиологической порчи — и можно получить пищевое отравление, — говорит Флюра Салимовна.

В арбузах и дынях могут быть и нитраты. Достоверно определить их наличие можно только лабораторным методом, но следует обратить внимание на несколько моментов. У плохого арбуза интенсивно ярко-красный цвет мякоти с небольшим фиолетовым оттенком, а волокна, идущие от сердцевины к корочке, не белые, как положено, а со всеми оттенками желтого. Кроме того, у «неправильного» арбуза поверхность среза — серая, гладкая, глянцевая, тогда как в норме она должна искриться крупинками. Помните — основные вредные вещества, если они в арбузе есть, находятся около корки.

ДЫНЯ ДОЛЖНА БЫТЬ АРОМАТНОЙ

В целом, дыни выбирают по тем же правилам, как и арбузы, но есть и небольшие различия. У зрелого и вкусного плода противоположная сторона от хвостика должна быть чуть мягкой. Если щелкнуть по дыне, звук должен быть глухим. Еще один немаловажный факт: от дыни обязательно должен исходить аромат, если его нет, то этот плод покупать не стоит.

Следует знать!

Арбузы и дыни содержат много клетчатки и сахара, и употреблять их маленьким детям и людям с заболеванием желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы надо с осторожностью и в небольших количествах — не более 100 граммов за один прием пищи.