Куличи-бриошь: нежный и ароматный рецепт к Пасхе

Ингредиенты:
Мука — 600 г
Сахар — 160–170 г
Соль — ½ ч. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Сухие дрожжи — 14 г
Яйца (С0) — 6 шт.
Сливочное масло — 300 г
Изюм — 300 г
Апельсиновый сок — 200 мл

(по желанию: глазурь, цукаты, орехи для украшения)

Приготовление
1. Подготовка изюма
Замочите изюм в апельсиновом соке на 4–12 часов. Это придаст ему сочность и легкую цитрусовую нотку.

2. Замес теста
В миске смешайте муку, сахар, ванильный сахар, соль и дрожжи.

Добавьте яйца и вымешивайте тесто 10 минут (лучше использовать миксер с крюками или пищевой процессор).

Постепенно добавляйте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и продолжайте вымешивать еще 25–30 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.

3. Первая расстойка
Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.

4. Добавление изюма и охлаждение
Отожмите изюм от сока и вмешайте его в тесто вместе с апельсиновой цедрой (по желанию).

Переложите тесто в холодильник и оставьте на 12 часов (это сделает его более ароматным и удобным для формовки).

5. Формовка и вторая расстойка
Разделите тесто на 6 частей, скатайте в шары и разложите по смазанным формам для куличей (заполняя их на 1/3).

Оставьте подходить еще на 2–2,5 часа, пока тесто не поднимется почти до краев.

6. Выпечка
Разогрейте духовку до 170°C.

Выпекайте куличи 25–40 минут (время зависит от размера форм). Готовность проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой.

Если верх подрумянивается слишком быстро, накройте формы фольгой.

7. Украшение
Дайте куличам остыть и по желанию покройте глазурью, посыпьте кондитерской посыпкой или цукатами.

Эти куличи-бриоши станут настоящим украшением пасхального стола! Они нежные, с приятной цитрусовой ноткой и идеальной текстурой. Попробуйте — и ваш праздник будет еще вкуснее! 🐣✨

Счастливой Пасхи!