Диетолог рассказала, как правильно замораживать ягоды на зиму

Врач-диетолог Нурия Дианова в беседе с «Радио 1» поделилась секретами правильной заморозки ягод на зиму. Специалист рассказала, как сохранить форму, вкус и полезные свойства, а также назвала главные ошибки, которые допускают многие хозяйки.

Шоковая заморозка или обычная камера: что лучше?
По словам диетолога, идеальный вариант для сохранения ягод — морозильная камера с режимом шоковой заморозки. Однако, если у вас обычный холодильник, технология меняется, но сохранить урожай всё равно возможно.

Алгоритм правильной заморозки:

Тщательно вымыть ягоды.

Обязательно высушить на бумажных полотенцах (лишняя влага — враг текстуры).

Разложить тонким слоем в вакуумных пакетах, предварительно выкачав воздух.

Замораживать порциями по 150–200 граммов, а не килограммовыми пакетами.

«Частая оплошность — отправлять ягоды в мороз прямо из ведра. Так нельзя, они теряют форму и текстуру, — предупреждает Нурия Дианова. — Однако, если разложить их в один слой, каждая ягода застынет отдельно и сохранит свои свойства».

Как правильно размораживать ягоды
Важный этап, который влияет на конечный результат, — разморозка. Диетолог советует действовать заранее:

«Размораживать нужно правильно: переложить с вечера из морозилки в холодильник. Тогда кристаллы льда не разорвут клеточную оболочку. На утро у вас готовая порция».

Заморозка фруктов: лайфхак от диетолога
Помимо ягод, эксперт рекомендует обратить внимание на заморозку фруктов. Летом можно недорого купить бананы, подсушить их и заморозить. Зимой такие заготовки станут отличным дополнением к орехам или арахисовой пасте без сахара.

«В арахисовой пасте даже после обработки остаются полезные антиоксиданты», — отметила Нурия Дианова.